Здравни изисквания

ЗДРАВНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ФАКТОРИТЕ НА СРЕДАТА В ДЕТСКИТЕ ГРАДИНИ

Параметър /Съгласно НАРЕДБА № 3 от 5.02.2007г./	Гранични стойности
Температурата на въздуха в помещенията на детската градина (за отчитане на оптималната температура всяко помещение се снабдява с термометър)	между 18 - 21 °С, с денонощни колебания: · 2,5 - 3 °С при централно отопление · до 4 °С при локално отопление
Влажност на въздуха в помещенията (в помещенията се поставят уреди за измерване на влажността)	в границите от 30 до 60%
Допустимите граници на движението на въздуха (за осигуряване на постоянен приток на чист въздух в помещението е необходимо редовно проветряване)	от 0,15 до 0,25 m/s, а кратността на обмяната на въздуха е 1, 1/2 пъти в час
Естествено осветление - Съотношението между остъклената част на прозорците към площта на пода трябва да е 1:4 за занималните и спалните и 1:3 за тоалетните и коридорите. Мебелите и стените са в светли тонове с цел осигуряване на по-добро осветление. Изкуственото осветление - трябва да е достатъчно по сила и равномерно разпределено
Минималната осветеност за занималнята	300 Lх за луминесцентно и 150 Lх за обикновено осветление
Минималната осветеност за спалнята	150 Lх за луминесцентно и 75 Lх за обикновено осветление
Забележка: Контролът по спазването на изискванията към факторите на средата се осъществява от медицинския специалист в детската градина.

ЗДРАВНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ФАКТОРИТЕ НА СРЕДАТА В ДЕТСКИТЕ ЯСЛИ

Параметър /Съгласно НАРЕДБА № 26 от 18.11.2008г./	Гранични стойности
Температурата на въздуха в помещенията на детската ясла (за отчитане на температурата всяко помещение се снабдява с термометър)	от 21 до 23 °С
Относителна влажност на въздуха (в помещенията се поставят уреди за измерване на влажността)	в границите от 45 до 60 %
Скорост на движението на въздуха (за осигуряване на постоянен приток на чист въздух в помещението се осигурява и редовно проветряване)	от 0,15 до 0,25 m/s, с кратност на обмяната на въздуха 1 1/2 пъти в час
Максимално допустимо ниво на шума в помещенията	· в спалня - 35 dB; · занималня - 60 dB; · кухни, перални - 80 dB.
Естествено осветление - Съотношението между остъклената част на прозорците към площта на пода трябва да е 1:4 за занималните и спалните и 1:3 за тоалетните и коридорите Изкуственото осветление - трябва да е достатъчно по сила и равномерно разпределено!
Минималната осветеност за занималнята	300 Lх за луминесцентно и 150 Lх за обикновено осветление
Минималната осветеност за спалнята	150 Lх за луминесцентно и 75 Lх за обикновено осветление

ЗДРАВНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ФАКТОРИТЕ НА СРЕДАТА В ДЕТСКИТЕ КУХНИ

Параметър /Съгласно НАРЕДБА № 26 от 18.11.2008г./	Гранични стойности
Температура на въздуха	18 - 26 °С (оптимално 21 - 23 °С)
Относителна влажност	45 - 60 %
Скорост на движение на въздуха	0,15 - 0,25 m/s
Допустимо ниво на шум	до 80 dB
Изкуственото осветление (луминесцентно)	не по-малко от 300 Lx

В детските кухни от дневното меню се заделят проби, които се маркират и съхраняват в хладилник при температура от 0 до 4 °С в продължение на 48 часа. Не се допуска влагане на суровини и предлагане на храни с изтекъл срок на трайност.
Стените и таванът на помещенията се изграждат от негорими и нетоксични материали с добри топлоизолационни свойства, които позволяват лесно почистване и дезинфекция и се боядисват в светли тонове.
Подовите настилки се изграждат от подходящи за целта материали с добра механична устойчивост, които позволяват лесно почистване и дезинфекция. Поставят се по начин, създаващ наклон към подовия сифон.
Работните повърхности се изграждат и покриват с подходящи за целта материали, лесни за почистване и дезинфекция.
В помещенията се осигурява топла и студена вода, отговаряща на изискванията на Наредба № 9 от 2001 г. за качеството на водата, предназначена за питейно-битови цели.
В помещенията се осигурява естествена и механична вентилация за отвеждане на замърсения въздух, а прозорците се обезопасяват с мрежи за предпазване от насекоми.
В детските кухни се обособяват следните помещения:

вход за получаване на стоки от доставчиците;
вход за абонати;
изход за изнасяне на готовата продукция;
склад за зеленчуци, плодове, консерви и бакалски стоки;
помещения за продукти, подготвени за следващия ден;
помещения за обработка на зеленчуци и плодове;
помещения за обработка на яйца;
помещения за обработка на птици;
помещения за обработка на месо;
топла кухня;
помещения за смилане и пасиране на варени зеленчуци и варено месо;
помещения за измиване и дезинфекциране на кухненския инвентар;
помещения за раздаване на готова храна;
помещения за измиване и дезинфекциране на бурканчета за готова храна, когато храната се разпределя в стъклени бурканчета за многократна употреба;
помещения за стерилизиране на бурканчета за готова храна, когато храната се разпределя в стъклени бурканчета за многократна употреба.

В детската кухня се обособяват и следните санитарни помещения:

тоалетна, оборудвана с мивка със студена и топла течаща вода, сапун и дезинфектанти;
баня, оборудвана с душ с течаща топла и студена вода;
стая за личния багаж на работниците;
складови помещения за други нехранителни стоки.

Входът за санитарните помещения е различен от входа за помещенията за доставка и обработка на продуктите и топлата кухня.
Събирането и изнасянето на твърдите отпадъци стават в полиетиленови торби за еднократна употреба разделно и завързани. Съдовете за отпадъци се съхраняват извън помещенията на кухнята на специално предназначено за целта място.
Приготвената в детската кухня храна се разпределя в стъклени бурканчета за многократна употреба или пластмасови съдове за еднократна употреба.
Когато храната се разпределя в стъклени бурканчета за многократна употреба, върнатите от абонатите бурканчета се измиват, дезинфекцират и стерилизират в сухи стерилизатори при 160 °C за два часа. Капачките се измиват и стерилизират чрез водна или суха стерилизация.
Работещите в детската кухня носят по време на работа специално работно облекло, обувки и средства за прибиране на косата, като не се допуска носенето на накити върху работното облекло.
Работното облекло не се носи извън територията на детската кухня.
Преди започване на работа, след всяко посещение на тоалетна и при всяко замърсяване работниците измиват ръцете си и ги дезинфекцират.
Не се допуска персоналът, извършващ почистването на детската кухня, да се ангажира в приготвянето на храна.
В работните помещения се допускат външни лица само след разрешение на директора на детската кухня и използването на специално облекло.